Nourrir son corps, son coeur, son esprit et son âme. Vivre une relation harmonieuse avec la nourriture. Être en lien avec ses proches, son identité, sa culture et la Terre.
Voilà ma vision de la sagesse gourmande et des plaisirs de manger !
Ça vous inspire ? Contactez-moi !
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Sésame ouvre-toi ! |
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Billet concocté par Marie-Jean Cournoyer Bien que je sois petit, mes pouvoirs sont infinis. Depuis l'antiquité, je symbolise l'enfance et la modernité. Mille et une contrées, j'ai visitées et alimentées. Ma nature promet toujours plus pour le futur! Qui suis-je? Les mille et un sens du sésame!
Pedaliaceae Sesamum Sesamum IndicumEn récitant ces mots curieux au botaniste du coin, vous pourriez obtenir une plante mystérieuse recelant de nombreux secrets. Vous avez deviné, c'est le nom scientifique du sésame! Tout comme son nom, le sésame sait attirer les curieux en dégageant une odeur envoûtante lors de sa floraison. Aussi, à la maturité, ses gousses éclatent en un « POP» presque magique pour libérer leur trésor : un butin de petites graines.Les origines d'un savoir millénaireLe sésame se retrouve parmi les doyens des plantes domestiques. On dit même que ce serait la première plante cultivée pour ses graines et son huile dès 10 000 av. J.-C. Quant à son nom, beaucoup plus jeune, il daterait d'environ 5000 av. J.C et proviendrait d'un mélange de l'arabe «simsim», du copte «semsem» et de l'égyptien «semsent».Une graine bénie des DieuxBlanc, brun, noir, jaune et rouge : les couleurs des peuples de la terre sont aussi celles des semences des différentes variétés de sésame. C'est probablement pour cette raison que, dans l'antiquité, on croyait que cette plante était un cadeau divin ou que la veille de la création, les Dieux avaient bu du vin de sésame. Chez les Grecs, on en faisait offrande à Déméter, déesse de la nature et de la fertilité. Alors pour obtenir l'aide de la Providence divine, ajoutez le sésame!Panacée pour le corps, l'esprit et le cœurSource de protéines, d'acides gras essentiels, de vitamines, de minéraux et de fibres, il n'est guère étonnant que les Égyptiens, les Perses et les Arabes aient utilisé le sésame pour soigner toutes sortes de maux. D'ailleurs, en Inde, on l'a toujours considéré comme un symbole d'immortalité. Chez les Juifs médiévaux, les pains de sésame soulageaient aussi l'esprit, ils apportaient le succès et libéraient les jeunes mariés du mauvais œil. Enfin, pour les esclaves Africains embarqués malgré eux sur des négriers à destination des Amériques, le sésame appelé benné, était un porte-bonheur symbolisant l'espoir.La plante au trésorDans l'antiquité chinoise, le sésame était un luxe réservé aux nobles et aux gens de culture. On brûlait son huile pour s'éclairer et fabriquer de l'encre à l'aide du noir de fumée. Les manuscrits ainsi rédigés sont les ancêtres de la culture littéraire. Dans ce domaine, le sésame a tiré ses lettres de noblesse grâce aux Contes des Mille et une Nuits et au fameux : «Sésame, ouvre-toi !» Mais d'où vient cette expression? Elle serait attribuable au son caractéristique, semblable au mécanisme d'une serrure des gousses de sésame qui déversent leur trésor telles la caverne d'Ali Baba.Les aventures du sésame voyageurVoyage, voilà un mot qui sied bien au sésame! Né quelque part en Orient, il s'est répandu partout en Afrique, en Asie, en Inde et au Moyen-Orient. Suite à sa conquête de l'Europe au 1er siècle, il est parti vers l'Amérique par bateau avec les esclaves africains. Finalement, en 1869, l'ouverture du canal de Suez marqua l'arrivage massif de graines de sésame en provenance de l'Inde sur les marchés d'Amérique du Nord, d'Europe Occidentale et d'Océanie. Le sésame compléta ainsi son voyage autour du monde. On le retrouve aujourd'hui sur les tables des quatre coins de la planète.Soupçon de fantaisie dans le monde culinaireL'huile, la farine et les graines de sésame ont été utilisées comme ingrédients, assaisonnements et condiments par plusieurs peuples de l'antiquité. De nos jours, on retrouve le sésame dans la cuisine orientale et méditerranéenne où il est incorporé dans une multitude de plats tels l'hoummos, le tahini et le halva. Dans les pays occidentaux, le sésame est surtout utilisé sous forme de graines pour garnir joliment les pains de toutes sortes du traditionnel bagel au populaire hamburger.À l'image du sésame,
Je fais appel à la magie du jeu
Je m'appuie sur un savoir solide et je m'intéresse aux symboles
Je nourris le corps, l'esprit, le cœur et l'âme de mes convives
Je découvre des trésors de culture
Je dépasse mes frontières et j'explore le monde
Je sème des graines de créativité dans le domaine alimentaire
Qui suis-je?
Sésame Consultants!
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